原创茶道新生活订阅号03-17 08:22
作者:茶道君

摘要: 香气与韵味,你选哪一个?


这是【茶道新生活】在国茶荟举办的两场临沧盲品会。


紧锣密鼓的盲品会办下来,结识了不少茶友,也让更多茶友体会到评审法带来的"真实"。


|2017.12.13/2017.12.20|

|临沧滇红/生普盲品会|


临沧位于云南,产有滇红与普洱茶。凤庆是滇红主产地,普洱茶则生长于整个临沧。


临沧茶的知名度不及勐海与易武,但却拥有广大的自然生态与古茶树资源;临沧茶,亦是许多拼配普洱茶的幕后英雄。


「源茶品」选定了临沧的生普与滇红作为临沧的代表茶。



为了评选出大众评审认可的茶样,【茶道新生活】举办了两场盲品会。


观看茶样


第一场评审的茶样并没有分出明确的高下,分数差距在茶友老朱那里拉开。


老朱认为,如果滋味差距不大,茶香就是他拉开评分的关键,尤其是冷香与持久性。


评审叶底


茶道C君:"滇红,说实在难分高下,只香气有细致差异。第一款茶汤特别苦,第二款香气比较细致,茶汤也较饱满柔和。"


"2016年的普洱,第一款香气很香,但茶汤却不匹配,后面两款第二泡后香气跟汤水就凸显了出来了;第三泡区别就大了,第二款韵特别足,一、三款就显得薄了点。"



会后,茶道C君为茶友们冲泡了2007年的「布朗之春」。



十年陈化,滋味醇厚,这款是吴垠主编的私藏茶——「布朗山春天的味道,就是这饼」。


临沧|第二场盲品会


本次茶样依据第一场的结果稍有调整,仍分滇红、16年生普、17年生普三批次。


吴垠帮助老先生辨识评审卡上的内容


本场有一名78岁的湖南老先生也前来参与,主编现场协助老先生评审茶叶。


老先生的提问亦切重要点,现场和乐融融。


老先生自嘲嗅觉不行,只饮茶汤


审评法冲泡滇红,茶汤滋味浓烈,工作人员现场给茶友们打了预防针。


"泡了五分钟的滇红,不会很好喝,大家要有心理准备!"



本场神秘茶品是吴垠私藏的冰岛老寨纯料以及勐库两千七百年树龄的古树生茶。


茶道C君拿出了陶作坊的怀汝满足壶冲泡,并现场向茶友们介绍这款茶壶的特色与茶汤的适配性。


怀汝 满足壶


纯料相对于拼配,味更醇,滋味统一,此款冰岛特色明显,纯正"冰糖甜";


古树生茶干茶色黑,味野而余劲足,有厚度,似有雪味。


冰岛之色


数据统计人员公布结果:"红茶来讲,一、二号差距不大,总体是二号赢。二号生普一支独秀。"


"2017年的两款茶则毫无争议,由七号永德大雪山茶胜出,上一场的结果也是这样。"


分享环节,茶道C君:"我来讲一下滇红。一开始我没有喝,只是闻香气,三号直接淘汰了,一号的香气很冲,二号比较委婉,好像内含物质比较多,闻了几次都分不出高下。"


"后来你们去喝普洱的时候我去喝滇红,一号的汤,没有香,二号的很明显,闻的时候隐藏起来的香泡到水里去了,一喝,一吐气,全是香。"


「这个茶,好!」


本场普洱茶评审法泡得较浓,多数茶样难以入口,唯二号胜出,茶友曰:"真金不怕火炼!"


本次临沧盲品会圆满结束,「源茶品」进入下一阶段甄选。



【茶道新生活】,致力于让每一杯好茶从土地走向你!